2012年10月28日日曜日

魅惑のモンブラン

埼玉県鶴ヶ島産の栗
和平

一つ一つ丁寧に剥いていく
これが結構大変な作業だ

 はい、剥きあがり

シェフの作るモンブランは土台にメレンゲを使う
このメレンゲは100℃のオーブンでサクサクになるまで
4〜5時間じっくり焼き上げるそうだ

メレンゲに生クリームと栗のピュレをあわせて出来上がり
メレンゲのサクサクの食感と
生クリームと栗のピュレが絶妙
秋の夜長にぴったりな魅惑のスイーツだ