2012年10月14日日曜日

伊勢海老祭

今年も伊勢海老の季節がやってきた
毎年シェフのお母様が南伊豆の朝取り伊勢海老を送ってくれる。
今年の海老も
活きがいい
では、
失礼します
肝も新鮮だ
先ずはカルパッチョ

お次はグリル

そして、しめは
鯛のフュメ・ド・ポワソンを使った

ブイヤベース
魚介の濃厚で、香り高い出汁がたまらない一品だ
お母さん毎年ありがとうございます。
シェフ来年もよろしくね。