2011年6月18日土曜日

枇杷の季節

毎年この時期は、シェフの実家からビワが送られてきます。
ゆうつな梅雨が続きますが、ビワを食べると初夏の訪れを感じます。
美味しそうですね。











































先ずは白ワインとシロップでコンポートを作ります。





























香り付けにはバニラビーンズとレモンピールを加えてます。






























コンポートを使ってビワのジュレを作りました。
ミントを添えて爽やかに。











































続いてビワのタルト、こちらも先ほどのコンポートを使用しています。
ビワとクレーム•ダマンドの相性は抜群。
美味しそう。